Charcuteries et salaisons de chez nous
La charcuterie, c’est un ensemble de transformations à base, principalement, de viande de porc allant des produits crus, comme des saucisses ou des brochettes, aux produits cuits, tels les pâtés. La salaison représente une technique de conservation au moyen de sel utilisée depuis des siècles.
Véritable marque de fabrique de l'Ardenne, ce procédé donne naissance à des denrées que beaucoup nous envient (saucissons, lards, jambons fumés). Qui reprendra un peu de pâté ou de jambon?
