Kazen

Kaas, een waterval van geuren en smaken

Kazen vindt men niet alleen bij onze Franse zuiderburen. Belgisch Luxemburg in de Ardennen België telt niet minder dan 25 artisanale kaasboerderijen waar de melk van schapen, geiten en koeien op ambachtelijke wijze getransformeerd wordt tot o zo heerlijke, witgele bolletjes.

Of tot kwark, yoghurt en ijs, ... die men meestal ter plaatse kan kopen. Termen als “cendré”, “bleu”, “zacht” of “geperst” klinken de kaasmakers van bij ons bekend in de oren.

De namen Petit Galopin, Comte d’Acremont, Saurtilège, Fis’Aisne, Boulette du Gerny, Crotin d’Ozo, enz., verwijzen meestal naar de plaats of boerderij van herkomst. Kazen passen perfect in allerlei culinaire gerechten en nemen een belangrijke plaats in op ieders bord!