La "crâsse'djotte" est une recette paysane à base de choux.


Ingrédients :

1 beau chou vert.
Eau salée.
300gr de lard de poitrine salé mais non fumé.
Beurre.

Préparation :

Enlever le trognon ainsi que les premières feuilles d’un beau chou vert.
Le couper et le ciseler en fines lanières.
Ensuite le blanchir dans de l’eau salée pendant 10 minutes.
Egoutter.
Emincer finement 300 gr de lard de poitrine salée non fumé.
Le faire fondre dans une poêle.
Mettre le chou émincé dans une marmite.
Mouiller avec du fond blanc (ou du bouillon).
Ajouter les lardons.
Couvrir et laisser cuire doucement à couvert dans le four pendant environ 1.30 heures.
Assaisonner et servir chaud.