Tarte au Café du Quartier Latin

Ingrédients:

Pâte Brisée

• 175 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 4 jaunes d’oeufs
• 300 gr de farine

Appareil Café

• 3 Jaunes d’œufs
• 3 oeufs entiers
• 150 gr de beurre
• 100 gr de cassonade brune
• 200 gr de sucre fin
• 20 ml d’extrait de café
• 20 cl de crème fraîche à battre

Préparation:

Pâte brisée

• Mélanger le sucre et le beurre


• Y incorporer les jaunes d’oeufs


• Terminer en ajoutant la farine


• Abaisser la pâte et la mettre dans un moule à tarte


• Cuire à 180° au four pendant 20 minutes

Appareil Café

• Mélanger le beurre, la cassonade et le sucre fin


• Y incorporer les jaunes d’oeufs et les oeufs entiers


• Terminer en ajoutant l’extrait de café et la crème fraîche


• Verser l’appareil dans la pâte brisée déjà cuite


• Cuire à 140 ° pendant 40 minutes

Bon appétit!