Belli'Chèvre

Au départ de cette belle aventure, trois personnes : Justine, Marie Audouin et Patrick Verté. Une bergerie, une fromagerie, des chèvres Lorraines, trois éleveurs, dont deux femmes passionnées de fromage. Trois esprits d’initiative, qui n’ont pas eu peur de se lancer ; la preuve en est que l’idée a germé en mai 2015 et qu’en décembre 2015 ils produisaient leurs premiers fromages !

Il faut souligner que la race de chèvres qu'ils élèvent (chèvres Lorraine) est une race rustique et locale adaptée à l’élevage extensif et de plein air. Elle est malheureusement peu répandue de nos jours, ils luttent donc pour sa préservation.

La production est saisonnière : à la belle saison les chèvres pâturent dans des zones naturelles qu’elles contribuent à entretenir et à gérer. Ensuite lorsqu’elles sont sur l’exploitation, ils les traient et commencent la production. Ils travaillent donc à contre saison par rapport à ce qui se fait habituellement dans les chèvreries. Cela leur permet de répondre à la demande locale en fromage de chèvre à un moment où la production est restreinte.

En été, la fromagerie se transforme en miellerie. Ils proposent également ce miel à la vente.
La bâtisse, en plein centre du village, est une ferme du 17° siècle restaurée et remise en exploitation. Une bergerie, une fromagerie, des chèvres Lorraines, un comptoir de vente, trois éleveurs, dont deux femmes passionnées de fromage. Trois esprits d’initiative, qui n’ont pas eu peur de se lancer ; la preuve en est que l’idée a germé en mai 2015 et qu’en décembre 2015 ils produisaient leurs premiers fromages !

Pour commercialiser leurs produits, au-delà du magasin, ils passent par le réseau « Solidairement ». Grâce à cela, on retrouve leurs produits dans une dizaine de points de vente en province de Luxembourg. Leur zone de chalandise va donc d’Arlon jusqu’à Florenville, en passant par Virton et Neufchâteau. »