Jean le chocolatier

Calisson, Framboise, Manon au beurre, Praliné orange, Sésame, Spéculoos, St-Jurs, Praliné orange, Riz soufflé, Mousse au chocolat, Litchi, Passion, Mangue, Brisures de crêpe, Caramel beurre salé, Dome or, Gianduja, Griotte, Grué 90, Jc 1, Jc 2, Pétillant, Grue de cacao, Noisettes.

Recette succulente sans gluten, recouverte d'une généreuse couche de chocolat noir 70%.

Pralines au Coriandre, Cumin, Gingembre, Poivre Cubébe, Piment d'Espelette, Olive, Aspérule, Cannelle, Curry, Galanga, Myrte, Poivre de Tasma, Poivre Kampot, Poivre Vastsiperifery, Tristan et Iseult, Wasabi piment d'Espelette, Yuzu, Combava, Safran gaumais, Muscade, Poivre malabar.

Une gourmandise égoïste de fin d'année. Les marrons glacés accompagneront les 13 desserts de Noël.

Ganache nature chocolat 70%, roulée dans du cacao .... en toute simplicité ! (Réalisées à l'occasion des fêtes de fin d'année).

Bouchon marbré, Manon au beurre, Manon vanille, Noisettine, Brisures de crêpes, Riz soufflé, Mousse chocolat.

Café, Calisson praliné, Calisson, Mendiant, Noix de pécan, Pistache, Praline citron, Praline lait, Praliné orange, Riz soufflé, Mousse chocolat, Brisure de crêpes, Pétillant, Spéculoos, Caramel beurre salé.

Casablanca, Fils du ciel, Légendes, Matcha, Opéra, Rose, Violette, Menthe, Marco Polo.

Si vous désirez en savoir plus à propos de ces délicats chocolats, soufflez-en discrètement un mot à l'oreille de Jean Le Chocolatier.

Fraises-Poivre
Fraises-Basilic
Abricot-Vanille
Gigili-Citron-Vanille : la confiture de gigili-citron-vanille est prête : pour vos tartines du petit déjeuner; en accompagnement de foie gras; mais encore pour déguster avec du fromage de chèvre ou de brebis.
Melon-Pêche

Blanc-Spéculoos, Blanc-Zézette, Noir-Banane, Noir-Poire, Noir 70%, Noisette-Chocolat au lait.

Biscuit sans farine, mousse chocolat blanc, crème brûlée chocolat au lait, mousse chocolat noir 70% cacao.

Pâte à crêpe à base de rhum et vanille, cuite dans un moule en cuivre, à servir accompagné d'une glace ou un café. Un régal pour les papilles.

Biscuit sans farine, crème brûlée vanille bourbon, mousse chocolat noir 65% cacao.

Torréfiées puis enrobées de chocolat à la fleur de sel ...

Vanille, Cerise, Passion, Rose, Chèvre et Piment d'Espelette, Pistache, Framboise, Mangue, Jasmin, Figue et Oignons Cébette, Café, Mûre, Pêche, Coquelicot, Poivron Parmesan.

Chocolat à congeler, rempli de sorbet (spéculoos, vanille, passion, pistache, café, thé vert, framboise, ....)

Gâteau chocolaté sans gluten, à réchauffer éventuellement dans un four à 200° durant /-30 sec.

Biscuit sucré sans beurre ni oeufs..... elles sont déclinées en chocolat noir, chocolat au lait ou nature.

Parfum orange, fraise, noix de coco.
Elles sont proposées natures ou trempées dans du chocolat noir 70 % ou au lait.

Fines lamelles d'oranges confites enrobées de chocolat noir 70 %.

Ils peuvent être congelés pour pouvoir servir de glaçons dans le champagne, vin blanc, méthode champenoise, vodka, .... En décongelant, il apportera le goût de framboise .... un régal.

Biscuit sans farine, mousse chocolat noir 75% cacao, mousse praliné.

Fraise, framboise (printemps-été), mangue, litchee ou passion (automne-hiver), biscuit sans farine, mousse au chocolat blanc spéculoos, mousse chocolat noir 70% cacao.

Jean le Chocolatier vous propose un déclinaison de différentes pâtes à tartiner : Extra noir, classique, noir banane, zézettes, noir noisette, noir cuberdon et poire.

Née de la rencontre entre Jean le Chocolatier et Mi-Orge Mi-Houblon, les JeanChris sont des bières de dégustation, aux caractères affirmés, qui s'allient parfaitement aux saveurs du chocolat.


Brassée « à façon » par la brasserie Artisanale de Rulles, la JeanChris numéro 1 présente une robe ambrée, une belle mousse blanche, crémeuse et persistante ainsi qu'un bullage subtil.

Vous pouvez découvrir cette bière, en association avec des chocolats réalisés par Jean : le coffret Jean Chris n°1.
Brassée « à façon » par la brasserie Artisanale Sainte-Hélène, la JeanChris numéro 2 présente une robe noire, une belle mousse crémeuse qui vous accompagnera jusqu'à la fin de votre dégustation.

La Jean Chris Nomad 2011 est un assemblage exclusif de lambics biologiques de 3 années différentes, mûris dans des fûts de 3 origines différentes (Bordeaux rouge, Bordeaux blanc et Côtes du Rhône) et brassés par la brasserie Cantillon à Bruxelles.

La JeanChris Nomad 2013 est une Pacific Old Ale, brassée par la brasserie Toccalmatto en Italie.

Les Jean Chris Nomad sont des éditions limitées disponibles durant une année et ne sont brassées qu'une seule fois.

Coffret JeanChris : découvrez le coffret de dégustation bière et chocolat.

La première gorgée de JeanChris laisse apparaître directement le caractère sans compromis de l'amertume. Vient ensuite la douceur avec des notes biscuitées provenant des variétés de malts utilisés. Afin de réaliser un mariage heureux entre les saveurs de la bière et celles du chocolat, nous avons choisi de créer deux pralines. Le dégustateur pourra, en fonction de ses préférences ou de ses envies, aller dans deux directions :

la douceur… La rondeur du malt est accentuée par l'accompagnement d'une praline «amande – fleur de sel – praliné» qui met l'amertume en second plan, sans pour autant la faire disparaître… un accord plus doux pour découvrir la bière en soirée ou après le repas.

l'intensité… L'amertume du houblon est mise en valeur par un chocolat aux piments d'Espelette, qui, après dégustation de la praline et d'une gorgée de bière, fera ressortir le piquant du piment et l'amertume de la bière… un accord plus musclé qui se place à merveille dans l'esprit apéritif de la bière.