C'est en juillet 2006 que six bénévoles investissent une ancienne ferme typiquement ardennaise du 18ème siècle pour y brasser une bière blanche vendue en bouteilles champenoises (75 cl) mais également en fûts de 30 et 50 litres.


Sous les conseils du maître-brasseur de l'abbaye d'Orval, ils vont créer une bière d'exception. Peut-être est-ce l'authentique ferme ardennaise du 18ème siècle dans laquelle la brasserie est installée qui est source d'inspiration. Sauvée de la ruine, elle est aujourd'hui le siège de l'association Périple en la Demeure dont la brasserie est une des activités.

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Production

Bière Oxymore

L'Oxymore est une bière blanche un peu trouble fermentation haute mais très légère qui titre 4.5% d'alcool. Elle est composée de cinq céréales: froment d'épeautre (produits dans la région de Gouvy), orge, orge malté et flocons d'avoine avec une adjonction de houblon et de levure d'Orval.