Boeuf des prairies Gaumaise

Une boucherie familiale qui propose des spécialités maison ainsi que des charcuteries traditionnelles

Les produits :

Toutes leurs charcuteries et salaisons sont produites de façon artisanale à partir de viande de porc de qualité Ardennaise.

Jambon d'Ardenne à l'os, cobourg, noix, saucissons
Charcuterie gaumaise, jambon du pays
Pâté gaumais
Porc fermier
Bœuf de la région, volaille, veau, agneau

Mais encore…

Service traiteur : pizza, tourtes, plats préparés maison,…

Accueil fr

Production

Pâté GaumaisIndication géographique protégée

Née à la fin du XIXème siècle, cette délicieuse tourte est constituée de pâte levée, farcie de morceaux nobles de viande de porc marinée dans du vin avec épices et herbes.
Cette spécialité typique de la Gaume est reconnue « IGP » et se déguste chaude ou froide à tout moment de la journée…

Le Pâté Gaumais est défendu par l'ASBL Association pour l'Usage, la Défense et la Promotion du Pâté Gaumais: www.pate-gaumais.be.
Seuls peuvent s'appeler « Pâté Gaumais », ceux fabriqués en Gaume, qui respectent un cahier des charges contrôlé par un organisme indépendant et signalés par une hostie délivrée par l'association reconnue.

Production

Blanc Bleu belge

Production

salaison gaumaise

Production

Saucisson d'ArdenneIndication géographique protégée

Le Saucisson d’Ardenne est une salaison fumée que les charcutiers ardennais ont fabriqué pour valoriser leurs chutes de jambons et viandes de parage.

La fabrication du Saucisson d’Ardenne est intimement liée à celle du Jambon d’Ardenne car elle valorise les sous-produits, s’effectue dans les mêmes installations et sur base de procédés proches l’un de l’autre.

Le fumage, les savoir-faire liés aux conditions climatiques de l’Ardenne, à son humidité et à ses variations de température sont à l’origine de ce saucisson qui le distinguent des autres.

Le Saucisson d’Ardenne est plus sec et plus fumé que d’autres saucissons. La saveur fumée est plus ou moins prononcée selon les producteurs et les régions de l’Ardenne ; elle persiste en bouche. Ce goût fumé s’associe harmonieusement avec une légère acidité, un goût légèrement piquant et des saveurs d’épices.

Un cahier de charge, élaboré par l’Association des producteurs de Saucisson d’Ardenne (Audesa), définit tous les critères physiques et chimiques de cette spécialité ardennaise.

Production

Jambon d'ArdenneIndication géographique protégée

Le jambon d'Ardenne est sans nul doute un des fleurons de la gastronomie belge. Cette salaison qui a obtenu une labellisation européenne (IGP - Indication Géographique Protégée) est préparée à partir d'une cuisse de porc fumée au bois de hêtre. Liée à l'Ardenne, sa zone géographique de production est naturellement concentrée en Province de Luxembourg.
Si on peut le déguster de la manière la plus simple qui soit avec un bout de pain ou des fruits, les restaurateurs de la région vous le présenteront parfois de la manière la plus inattendue !

Réseau Solidairement

Le Réseau Solidairement, c'est quoi ?Depuis fin 2012, ...

En savoir plus

L'Épicentre

Une épicerie où cohabitent les produits de grande consommation, les produits locaux et équitables !L'épicentre, ...

En savoir plus

Boucherie Maréchal

En savoir plus

Le Marché des Saveurs

Fruits et légumes frais de producteurs locauxRayon produits frais : yaourts, ...

En savoir plus