Ingrediënten:



  • 1 forel per persoon

  • Enkele topinamboeren (aardperen)

  • Rucola-sla

  • Rulles-bier, blond

  • Appelazijn

  • Boter

  • Zout en peper


Bereiding:



  • Fileer de forel tot aan de kieuwen en verwijder de graten

  • Rol de filets naar binnen toe, en leg ze op een ovenschaal, gezouten en gepeperd

  • Bak ze ongeveer 15 min op 120°C

  • Bewaar het bakvocht

  • Voeg de boter en het bier toe en laat inslinken

  • Breng op smaak indien nodig

  • Bereid de aardperen

  • Garneer met rucola en appelazijn


Eet smakelijk!